Direct trade

Direct Trade bedeutet der Einkauf von Rohkaffee, der die fairsten Elemente in der Handelskette Verkäufer – Käufer ohne Mittelmänner aufweist, die konkrete Markt-Situation reflektierend. Im Falle einer hochwertigen Ernte steigt der Preis, da es mehr Interessenten gibt. Der konkrete Produzent (Kaffeebauer) verdient deutlich mehr, wenn er nicht Teil unterschiedlicher Organisationen mit einem Marketing-Beigeschmack der Wohltätigkeit(?) ist, an die er aber ohne Rücksicht auf Qualität oder Größe der Ernte liefern muss. Im Falle einer hochwertigen Ernte erhält er dann genau den gleichen Preis wie im Falle einer durchschnittlichen Ernte, was nicht wirklich fair ist.

Direct trade

Direct Trade bedeutet der Einkauf von Rohkaffee, der die fairsten Elemente in der Handelskette Verkäufer – Käufer ohne Mittelmänner aufweist, die konkrete Markt-Situation reflektierend. Im Falle einer hochwertigen Ernte steigt der Preis, da es mehr Interessenten gibt. Der konkrete Produzent (Kaffeebauer) verdient deutlich mehr, wenn er nicht Teil unterschiedlicher Organisationen mit einem Marketing-Beigeschmack der Wohltätigkeit(?) ist, an die er aber ohne Rücksicht auf Qualität oder Größe der Ernte liefern muss. Im Falle einer hochwertigen Ernte erhält er dann genau den gleichen Preis wie im Falle einer durchschnittlichen Ernte, was nicht wirklich fair ist.

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  1. India Balmaadi Estate natural
    zzgl. Steuern: 193,91 Kč Inkl. Steuern: 223,00 Kč

    Káva pocházející z této farmy byla oceněna cenou Flavor of India, Fine cup award 2004 jako nejlepší káva z Indie a též jako nejlepší arabika z regionu Nilgiris. Káva je pěstována dle principů biodynamického zemědělství. Většinou je Indická odrůda Kent velmi agresivní, ale tahle je požehnána sladkým karamelovým závěrem a komplexním tělem, jenž vyzvedává tuto kávu nad ostatní z Indie. Suché aroma se vyznačuje sladkou květinovou vůní. V mokrém aroma naleznete slad, skořici pepř, zemitost lesní půdy. V šálku je výrazná, ale příjemná citrusová kyselost, lze v něm najít chuť pečeného koláče a broskví. Tělo je střední dáno zpracováním kávy jenž bylo provedeno suchou cestou. Doznívání je dlouhé a měkké.

    Fotoblog z plantáže

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  2. Ethiopia Ye Genet
    zzgl. Steuern: 237,39 Kč Inkl. Steuern: 273,00 Kč

    Vynikající etiopská káva zpracovaná suchou metodou. Pan Tsegaye se pyšní už druhou úspěšnou zpracovatelskou stanicí po již zaběhnuté a známé stanici Sasaba. Je to marné, kvalita se nezapře. Tahle káva chutná opravdu výjimečně a ohromě nás baví.

    Region: Kercha, Guji

    Zpracovatelský závod: Genet

    Farma / farmář: Mr. Tsegaye Hagos (a lokální farmáři)

    Nadmořská výška: 1500 – 1800 m.n.m.

    Odrůda: heirloom

    Sklizeň: l2018

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: kávovníkový květ, pomeranč, sušené švestky

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  3. Ethiopia Sasaba lot 27 (250g) - Kaffeelots in Auktion
    zzgl. Steuern: 282,61 Kč Inkl. Steuern: 325,00 Kč

    Das Projekt „Operation Cherry Red“ (OCR) bot in einer Auktion einen der besten äthiopischen Mikrolots der diesjährigen Ernte an. Das gesamte Geld, das über den Ausrufungspreis eingenommen wurde, wurde direkt den Kaffeebauern ausgezahlt. Trabocca rief dieses Projekt OCR in Leben, einer unserer Import-Partner für grünen Kaffee. Der Trabocca verdanken wir bereits seit Jahren die Möglichkeit, hervorragenden Kaffee aus Äthiopien rösten zu können. Dank der Unterstützung der Farmer während des gesamten Anbau- und Verarbeitungsprozesses und dank der finanziellen Motivation gelang es den Farmern, Mikrolots zu produzieren, die sich bei einer professionellen Degustation um die 90 von 100 Punkten bewegen!

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  4. Ethiopia Alemayehu Daniel lot 19 (250g) - Kaffeelots in Auktion
    zzgl. Steuern: 369,57 Kč Inkl. Steuern: 425,00 Kč

    Das Projekt „Operation Cherry Red“ (OCR) bot in einer Auktion einen der besten äthiopischen Mikrolots der diesjährigen Ernte an. Das gesamte Geld, das über den Ausrufungspreis eingenommen wurde, wurde direkt den Kaffeebauern ausgezahlt. Trabocca rief dieses Projekt OCR in Leben, einer unserer Import-Partner für grünen Kaffee. Der Trabocca verdanken wir bereits seit Jahren die Möglichkeit, hervorragenden Kaffee aus Äthiopien rösten zu können. Dank der Unterstützung der Farmer während des gesamten Anbau- und Verarbeitungsprozesses und dank der finanziellen Motivation gelang es den Farmern, Mikrolots zu produzieren, die sich bei einer professionellen Degustation um die 90 von 100 Punkten bewegen!

     

     

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  5. Costa Rica Mauricio Vindas lot 1107
    zzgl. Steuern: 243,48 Kč Inkl. Steuern: 280,00 Kč

    Při naší návštěvě farem v Costa Rice jsme nemohli vynechat farmu Altos del Abejonal konkrétně Divino Nino patřící Mauriziovi Vindasovi. Jeho naturálně zpracovávané kávy jsou vždy velká lahůdka a po ochutnání jeho letošní úrody jsme museli koupit hned dva loty. Mauricio se stará se svou rodinou o farmu jako o vlastní dítě. Není divu, když na ni vydělával více jak 15 let jako ilegální imigrant ve Spojených státech. Nebojí se experimentálních metod zpracování, baví ho neustále něco zlepšovat. Většina produkce jsou odrůdy caturra a catuai. Na plantážích je však vidět i geishu a velmi oblíbenou varietu Kenia, chcete-li SL-28. Jako loňský rok i letos jsme vzali suchou metodou zpracovanou kávu neb v této metodě je Maurizio skutečný mistr.

    Region: Leon Costes, Tarrazu

    Zpracovatelský závod: Altos del Abejonal

    Farma (farmář): Divino Nino, Mauricio Vindas

    Nadmořská výška: 1900 m.n.m

    Odrůda: Catuai

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: čokoláda, vanilka, tmavé třešně

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  6. Costa Rica Fabio Vargas
    zzgl. Steuern: 297,39 Kč Inkl. Steuern: 342,00 Kč

    Odrůda Typica Mejorado Geisha je v podstatě název pro „vylepšenou typiku“. Mnoho lidí si ji pletlo s odrůdou Geishy a tak se dnes používá při popisu i verze „typica mejorado“.

    Region: Central Valley

    Zpracovatelský závod: Ruva

    Farma (farmář): Ruva, Fabio Ruiz Vargas

    Nadmořská výška: 1400 m.n.m

    Odrůda: Typica Mejorado Geisha

    Zpracování: white honey

    Acidita: střední

    Chuťový profil: broskev, hruška, čokoláda

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  7. BRAZIL Fazenda Klem BIO
    zzgl. Steuern: 163,48 Kč Inkl. Steuern: 188,00 Kč

    Der Farmer, der Großvater der Familie Klem, arbeitet noch heute auf der Farm​und wohnt in einem Haus gleich neben der Verarbeitungsstation. Dort werden alle Kaffeesorten kontrolliert und das Cupping finde ebenfalls dort statt. Im Sommer 2018 besuchte unser QC Tomáš diese Familienfarm und verbrachte dort den ganzen Tag damit die Farm zu besichtigen und Cuppings durchzuführen. Dank dieses Besuchs können wir dieses großartige Microlot dieses Bio-Kaffees anbieten!

    Region: Luisburg, Matas de Minas

    Verarbeitungsbetrieb: Fazenda Klem

    Farm (Farmer): Familie Klem

    Meereshöhe: 1100 m.n.m.

    Varietät: Mundo Novo

    Verarbeitung: Trockenverfahren

    Säure: niedrig

    Geschmacksprofil: Milchschokolade, Haselnüsse, Mirabellenmarmelade

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