BRAZIL Fazenda Klem BIO

BRAZIL Fazenda Klem BIO Zoom

BRAZIL Fazenda Klem BIO
Milchschokolade, Haselnüsse, Mirabellenmarmelade

BRAZIL Fazenda Klem BIO 250g.

zzgl. Steuern: 163,48 Kč Inkl. Steuern: 188,00 Kč

BRAZIL Fazenda Klem BIO 1000g

zzgl. Steuern: 651,30 Kč Inkl. Steuern: 749,00 Kč
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Der Farmer, der Großvater der Familie Klem, arbeitet noch heute auf der Farm​und wohnt in einem Haus gleich neben der Verarbeitungsstation. Dort werden alle Kaffeesorten kontrolliert und das Cupping finde ebenfalls dort statt. Im Sommer 2018 besuchte unser QC Tomáš diese Familienfarm und verbrachte dort den ganzen Tag damit die Farm zu besichtigen und Cuppings durchzuführen. Dank dieses Besuchs können wir dieses großartige Microlot dieses Bio-Kaffees anbieten!


Region: Luisburg, Matas de Minas


Verarbeitungsbetrieb: Fazenda Klem


Farm (Farmer): Familie Klem


Meereshöhe: 1100 m.n.m.


Varietät: Mundo Novo


Verarbeitung: Trockenverfahren


Säure: niedrig


Geschmacksprofil: Milchschokolade, Haselnüsse, Mirabellenmarmelade



Produktbeschreibung

Die Farm Klem hat in den letzten Jahren Großes geleistet. Im Jahr 2017 gewannen sie den dritten Platz im „Cupf of Excellence“ - Wettbewerb und einen Preis für den besten Bio-Kaffee! Sie halfen der Familie Amparo sich zertifizieren zu lassen und biologische Anbauprozesse einzuführen, von welchen Sie dieses Jahr auch schon aus unserer Rösterei probieren konnten!

Die Farm befindet sich in Luisburgo in der Region Matas de Minas, die durch steilere Hügel in Brasilien und das Auftreten mehrerer kleinerer Farmen gekennzeichnet ist. In der Vergangenheit wurde die Region leider als eine weniger Qualitative eingestuft. Der Grund dafür war jedoch einfach zu lösen. Die niedrige Qualität war darauf zurückzuführen, dass Kaffee von vielen Herstellern, also verschiedene Sorten, Geschmacksprofile und Qualitäten miteinander vermischt wurden, um die Produktionsmenge so groß wie möglich zu machen. Fazenda Klem ist jedoch einer der Pioniere für die Qualität in der Region und sortiert und verarbeitet seine Produktion sorgfältig nach ausgewählten Methoden (im Falle der Microlote). Daher ist es wichtig, verschiedene Mikroklima, Varietäten von Arabica oder Erfahrungswerte der Verarbeitung von Kaffee von Juan aus Kolumbien zu verwenden, den Qualitätsmanager der Farm. Fazenda Klem ist USDA Bio, Rainforest Alliance und UTZ zertifiziert.

Die Farm ist in mehrere Teile aufgeteilt, die von den fünf Brüdern der Familie Klem betreut werden. Zudem helfen mehrere andere Familien, die in der Nachbarschaft leben, mit. Dies schafft eine schöne Zusammenarbeit zwischen Menschen, die viel gemein haben.

Fazenda Klem produziert jedoch nicht nur Kaffee, könnten Sie doch die wunderbaren Avocados und Bananen probieren - dies alles ohne Pestizide!

Ein herzliches Dankeschön an Fris und Juan für die gute Zusammenarbeit!

       

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