semidry - pulped natural - honey - Halbtrockene Aufbereitung

semidry - pulped natural - honey - Halbtrockene Aufbereitung

Die Verarbeitung mit der Honey-Process-Methode stammt aus Costa Rica. Der Kaffee wird ähnlich wie bei der trockenen Methode verarbeitet, jedoch wird hier mit Hilfe von Maschinen ein Teil der Pulpe von den Kaffeebohnen entfernt, damit die Fermentierung nicht zu intensiv wird. In einigen Ländern unterscheidet man diese Methode einerseits anhand des Prozentwertes der abgerissenen Pulpe andererseits anhand der Frequenz des Wendens beim Trocknen der Bohnen. Diese Unterteilung geht von Black Honey, sprich der intensivsten Bohne (hier hat die Bohne die meiste Pulpe bzw. wurde weniger häufig gewendet) bis über zur Red Honey und Yellow Honey.

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