semiwashed - Halbgewaschene Aufbereitung

semiwashed - Halbgewaschene Aufbereitung

Dieser Prozess wird überwiegend in Indonesien verwendet. Auf der Farm werden die Bohnen mechanisch mit Schäleisen, die „Luwak“ genannt werden, von der Pulpe befreit. Anschließend bleiben sie noch einen 1 Tag im pflanzlichen Schleim liegen, dann werden sie gewaschen und für den Verkauf auf einen Feuchtigkeitswert zwischen 30 und 35 % getrocknet. In Indonesien wird diese Methode als „Giling Basah“ bezeichnet und sie gibt den Bohnen die charakteristische bläuliche Farbe. Im Geschmack wird die Acidität unterdrückt, aber der Körper verstärkt.

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